Hirschenstube – Zeitgemäßer Genuss in Gmunden

In der Hirschenstube, dem hauseigenen Restaurant des Boutique Hotels Zum Goldenen Hirschen, trifft moderne Kulinarik auf regionale Wurzeln – stilvoll, kreativ und bewusst reduziert auf das Wesentliche: echten Geschmack.

Unser Küchenkonzept basiert auf einer zeitgemäßen Interpretation der österreichischen Küche, inspiriert von der Vielfalt der Alpenregion und dem Rhythmus der Jahreszeiten. Im Mittelpunkt stehen sorgfältig ausgewählte, saisonale Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung – von kleinen Produzent:innen, denen Qualität und Nachhaltigkeit ebenso wichtig sind wie uns.

Was auf den Teller kommt, ist klar, authentisch und elegant komponiert. Keine Effekthascherei, sondern ehrliche Aromen, kreative Kombinationen und eine Präsentation, die Ästhetik mit Natürlichkeit verbindet.

Unsere Philosophie:

Regionalität leben – mit Produkten aus der Region rund um Gmunden, dem Salzkammergut und Oberösterreich

Saisonalität respektieren – was gerade wächst, hat Vorrang

Qualität über Quantität – eine bewusst reduzierte Karte mit Fokus auf Frische und Geschmack

Nachhaltigkeit denken – kurze Wege, kein Food Waste, verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen

Ob zum stilvollen Dinner, zum leichten Lunch oder als besonderer Rahmen für ein privates Event – die Hirschenstube bietet Raum für Genussmomente in modernem, entspanntem Ambiente.

AURUM – Fine Dining Menü neu gedacht

Willkommen im Boutique Hotel Zum Goldenen Hirschen in Gmunden – ein Ort, an dem Kulinarik Grenzen überschreitet, Konventionen bricht und neu definiert, was Fine Dining heute sein kann.

Mit dem AURUM Menü in der Hirschenstube trifft internationale Küche auf kreative Experimentierfreude, inspiriert von Kulturen, Gewürzen und Aromen aus aller Welt – interpretiert mit der Handschrift eines modernen Küchenstils, der überrascht, herausfordert und begeistert.

Nicht klassisch. Nicht erwartbar. Sondern mutig, sinnlich, anders.

Unsere Gerichte erzählen Geschichten – über Herkunft, Handwerk und Neugier. Sie entstehen aus der Kombination von außergewöhnlichen Zutaten, handverlesenen Produkten und einem kompromisslosen Anspruch an Qualität. Jedes Menü ist ein Erlebnis – mal leise und subtil, mal intensiv und expressiv – aber immer mit Haltung und Stil.

Das erwartet Sie beim AURUM MENÜ

Eine Küche ohne Grenzen – international inspiriert, lokal verankert

Unerwartete Geschmackserlebnisse in jedem Gang

Ein Menü, das sich laufend weiterentwickelt – saisonal, kreativ, kompromisslos

Weinbegleitungen und Pairings, die überraschen und perfekt ergänzen

Ein Ambiente zwischen Eleganz und urbaner Klarheit – reduziert, stimmungsvoll, hochwertig

DER KULINARISCHE SPIELPLAN IN DER HIRSCHENSTUBE

MITTAGSTISCH
In der Hirschenstube servieren wir Ihnen von Dienstag bis Freitag von 11:30 Uhr bis 13:30 Uhr ein wöchentlich wechselndes Mittagsmenü in 2 oder 3 Gängen.

HIRSCHENKÜCHE ZUM KENNENLERNEN
Zu zweit oder mit Freunden: Jeden Dienstagabend bieten wir Ihnen die Gelegenheit, sich im Rahmen eines viergängigen Menüs auf kulinarische Entdeckungsreise zu begeben. Zum Preis von 60 Euro pro Person inklusive Aperitif servieren wir Ihnen ein Best-of unserer Hirschenküche. Reservierung unbedingt erbeten.

FREUNDE AM MITTWOCH
Mittwochs wird Essen in der Hirschenstube zum geselligen Friends-Dinner. Zum Preis von 190 Euro für vier Personen decken wir den Tisch mit Chateaubriand double inklusive vier Beilagen nach Wahl und einer Flasche Wein aus unserem hervorragend sortierten Hirschenkeller. Reservierung unbedingt erbeten.

DINNER FOR TWO
Turteltäubchen, beste Freunde oder Geschäftspartner: Kenner und Liebhaber gehobener Steak-Kultur kommen in der Hirschenstube jeden Donnerstag auf ihre Kosten. Im Zentrum des von Christoph Parzer und seinem Team servierten 4- Gang-Gourmetmenüs steht nämlich Steak vom Simmentaler oder Black Angus – zum Preis von 99 Euro für zwei.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen unter 07612/23444.

Grün, grün, grün ... ist alles was ich mag.

Bei Schönwetter ist der Gastgarten das Herzstück unseres Hauses. Die große, alte Linde spendet natürlichen Schatten und hat so manch intimes Gespräch bei ausgezeichneter Kost und kühlen Getränken belauscht. Wie gut, dass sie so verschwiegen ist, und ihr leises Lied im Wind singt, begleitet vom sanften Plätschern unserer Quelle. Und wenn der Himmel spontan seine Schleusen öffnet, finden Sie auch in unseren gemütlichen Lauben einen wunderbaren Platz zum Zurückziehen und Genießen.

Unsere Restaurant Öffnungszeiten SOMMER
(Mai, Juni, Juli, August & September)

Di - Sa: 11:00 - 23:00 Uhr

Unsere Küchenzeiten:
11:30 - 13:30 Uhr Mittagskarte
18:00 - 21:00 Uhr Abendkarte

Sonntag & Montag Ruhetag

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Unsere Restaurant Öffnungszeiten WINTER
(Jänner, Februar, März, April, Oktober & November)

Di - Fr: 11:00 - 23:00 Uhr
Sa: 16:00 - 23:00 Uhr

Unsere Küchenzeiten:
Di - Fr: 11:30 - 13:30 und 18:00 - 21:00
Sa: ab 18:00 Abendkarte